La pièce pèse environ 430gr.

La côte de veau d'Aveyron, célèbre pour son accompagnement avec des morilles, l’os amplifie le côté goutteux de ce morceau.

Deux conditionnement possible:

1 x 1 pièce sous vide

1 x 2 pièces sous vide

PRIX: 31€90/kg

Environ 150 gr la pièce.

Le morceau parfait pour faire un bon steak à la poêle ou à la plancha.

Deux conditionnement possible:

2 x 150gr sous vide

4 x 150gr sous vide

PRIX: 28€86/kg

Cette viande issue de l’avant de la vache (épaule, collier, poitrine) vous assure de beaux morceaux pas trop gras et à la fois très fondants après cuisson. Nous les coupons à la main en cube d’environ 50 grammes chacun. La viande parfaite pour vos plats en sauces.

 Trois conditionnements possible:

1 x 1kg sous vide

1 x 1,5kg sous vide

1 x 2kg sous vide

PRIX: 15€20/kg

La tranches est de 150 gr environ.

Escalope de veau d'Aveyron élevé sous la mère. Morceau tendre et savoureux, on peu même le comparé a un steak mais de veau.

Trois conditionnement possible:

1 x 2 tranches sous vide

1 x 4 tranches sous vide

1 x 6 tranches sous vide

PRIX: 33€95/kg

C'est la boucherie Bibal qui vous propose le véritable chou farci moulé et garni à la main. Une recette élaborée par nos grands-mères aveyronnaises suivie à la lettre. Vous ne pourrez que vous régaler ! Dans ce bocal vous retrouverez deux choux farcis.

Prévu pour deux personnes.

Le veau de l'Aveyron élevé sous la mère a quelque kilomètre de nos points de ventes.

Le morceau incontournable pour réalisé une blanquette de veau ou un sauté de veau marengo.

Trois conditionnement possible:

1 x 1kg sous vide

1 x 1,5kg sous vide

1 x 2kg sous vide

PRIX: 26€22/kg

Maison Bibal vous propose une viande issue d'animaux élevés en Aveyron de race Aubrac ou Limousine.

La côte de boeuf, le morceau fétiche de tout les amateurs de bonne viande. Ce morceau se cuisine à la poele, au four ou a la plancha. Sa qualité de viande résulte d'une travail complémentaire entre l'éleveur aveyronnais et le boucher.

Conditionnement:

1 x 1,2kg sous vide

Prix: 37€50/kg

Tranche de 300gr environ

La boucherie Bibal vous propose une viande issue d'animaux élevés en Aveyron de race Aubrac ou Limousine.

Le travail rigoureux de ses éleveurs permettent de proposer une entrecôte avec un persillé et une tendreté parfaite.

Morceau très apprécié des amateurs de bonne viande.

Trois conditionnements possible:

1 x 1 tranche sous vide

1 x 2 tranches sous vide

1 x 4 tranches sous vide

PRIX : 35€40/kg

La paupiette de veau a faire à la cocotte ou en sauce. Farce maison Bibal enveloppé d'une escalope de veau d'Aveyron.

Deux conditionnements possible:

1 x 2 pièces sous vide

1 x 4 pièces sous vide

Pièce d'environ 180gr

PRIX: 25€80/kg

Tranche d'environ 250 gr

La boucherie Bibal vous propose une viande issue d'animaux élevés pour la majorité en Aveyron. Le Faux filet est la star des morceaux à griller ! Morceaux très gouteux et tendre.

Trois conditionnement possible:

1 x 1 tranche sous vide

1 x 2 tranches sous vide

1 x 4 tranches sous vide

PRIX: 35€40/kg

Environ 180 gr par tranche.

La boucherie Bibal vous propose une viande issue d'animaux élevés en Aveyron de race aubrac et limousine. Le filet est un morceau réputé pour sa tendresse et son goût. C’est l’un des meilleurs morceaux de l’animal.

Deux conditionnement possible:

2 x 180gr sous vide

4 x x180gr sous vide

PRIX: 50€70/ kg

Le pot de feu de veau d'Aveyron, l'excellence du pot au feu avec des morceau gouteux et fin.

Mélange de plat de côte et de jarret.

Deux conditionnement possible:

1 x 1kg sous vide (500gr de poitrine + 500gr de jarret)

1 x 2kg sous vide (1kg de poitrine + 1kg de jarret)

PRIX: 18€00/kg